dimanche 29 avril 2012

Clafoutis aux pamplemousse

Pendant que les manifestions étudiantes ont lieu un peu partout au Québec, tandis que plusieurs rumeurs concernant la destitution de Gabriel Nadeau Dubois de la CLASSE vont bon train, j'ai envie de vous partager simplement mon coup de coeur, mon clafoutis au pamplemousse. Le pamplemousse est sous utilisé, à tort. De grâce, ne le limitez plus à une moitié saupoudrée de sucre. Rendez-lui hommage

Ingrédients

2 pamplemousses roses sans les membranes

80 g de farine
3 cuillères à table de cassonade
1 pincée de sel
1 bonne pincée de gingembre
3 oeufs
350 ml de lait
2 cuillères à table de rhum
25 g de noix de coco
25 gr de beurre


Mélangez la cassonade, le sel, la farine, le gingembre, le beurre et les œufs

Ajoutez le lait puis le rhum et la noix de coco

Versez dans un moule beurré, ajoutez les morceaux de pamplemousse

Faites cuire 35 à 30 minutes à 350 F

Pendant ce temps, faites chauffer 75 ml d'eau , 30 g de cassonade et 1 cuillère à table de jus de pamplemousse et versez sur le clafoutis sortant du four

Photo © Carl Tashian

vendredi 27 avril 2012

Recette magique pour un rôti tendre et moelleux

Rendons à César ce qui est à César. L'idée de saumure vient de Richard Bastien du Leméac. Cependant, j'ai modifié la recette pour rendre le rôti plus fumé. C'est une journée idéale pour le préparer. Et c'est idéal pour les paresseux, ca se fait prépare presque ça nous. Ca nous permet d'écouter les informations concernant l'offre de Jean Charest, Line Beauchamp, la réaction de Gabriel Nadeau Dubois de la CLASSE, de Martine Desjardins de la FEUQ et de Léo Bureau-Blouin de la FECQ et de suivre la visite du Dalaï Lama à Ottawa.

Ingrédients - Saumure

1 rôti
4 tasses d'eau

1 tasse de sel
1 tasse de sucre
1 bulbe d'ail coupé en deux
1 cuillère à table de graines de coriandre
1 cuillère à table de Lapsang Souchong
1 cuillère à table de grains de poivre
3 clous de girofle
Tiges de cerfeuil
Tiges de romarin
Tiges de basilic
Ciboulette
1 bâton de cannelle
Poireaux

Versez l’eau, le sel et le sucre, faites chauffer pour faire fondre le tout.

Ajoutez les autres ingrédients et faites tremper la viande 24 heures

Ingrédients – Rôti


Poireaux tranchés

Oignons tranchés
3 gousses d’ail
Huile d’olive
Beurre
Herbes qui vous tombent sous la main
1 tasse d’infusion de de Lapsang Souchong
3/4 de tasse de bouillon de bœuf
¼ de café
1 tasse de sangria

Faites revenir l’ail, les poireaux et les oignons avec l’huile d’olive

Déglacez à la sangria

Ajoutez le bouillon, le café, l’infusion et le reste des ingrédients

Déposez la viande et faites cuire 30 minutes à 400 F puis 5h00 à 300 F

Photo © Tamorlan


Salutations à Madame Chose....

mercredi 25 avril 2012

Et les gagnants sont

Depuis une semaine que je bombarde Twitter et Facebook pour le concours soulignant le 1er anniversaire de Futilités.

Comme la liste de nom était associée à un chiffre sur Excel, j'ai procédé au tirage à l'aide de ce site qui permettait de tirer un chiffre aléatoire. Au départ, un seul prix devait être attribué mais vous avez fait preuve d'une si grande générosité que j'ai choisi d'en attribuer un second.

Les résultats sont les suivants

1er prix - Livre de Moutarde Chou ou un autre de son choix - Nadia Seraiocco

2e prix - La réalisation d'une recette tirée de mon blogue - Mudd Lavoie

Merci à tous pour votre collaboration

Coquille St-Jacques dépoussiérée

Malgré mes efforts, j’ai toujours trouvé que mes versions de Coquille St-Jacques manquaient de punch tout comme les versions que l’on retrouve au restaurant. J’ai réalisé que l’ajout de saumon fumé, d’aneth et de cerfeuil faisait toute une différence. Pendant que j’écoute les nouvelles concernant la grève étudiante, Line Beauchamp et les négociations suspendues, le plat est tranquillement en train de gratiner.

Ingrédients – Pommes de terre


1 gousse d’ail confit

Topinambours
Un filet d’olive
Un filet de Muscadet
Sel
Poivre

Ingrédients – Sauce


Farine

Beurre
Crème 35 %
Gouda fumé râpé
Cerfeuil
Aneth
Crevettes
Pétoncles
Saumon fumé
Muscadet
Poireau

Faites cuire les topinambours

Écrasez à la fourchette avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez l’ail, le sel, le poivre et le Muscadet

Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et la crème

Ajoutez les fruits de mer, les herbes, le poireau et le vin

Pour l’assemblage, faites un cordon autour de la coquille avec la purée

Versez la sauce et saupoudrez de fromage

Faites cuire 10 minutes à 350F

Photo © Ricardo