lundi 30 septembre 2013

Shortcake aux fraises et avocats

Je ne raffole pas des fraises. Cependant, c’est le dernier sprint, il faut en profiter. Les shortcakes aux fraises ? Trop classique, j’ai besoin de sortir des sentiers battus. Sauf que j’avais des petits gâteaux Marianne sous la main et évidemment…des fraises.
Voici le résultat d’une expérience avec tout ce que j’avais sous la main.



Ingrédients

4 avocats mûrs (j’insiste bien mûrs)
Jus d'un citron
2 cuillères à table d'huile d'olive
2 cuillères à table de vodka
¾ de tasse de crème fouettée
1 cuillère à thé de piment de cayenne
Sel
Gâteau Marianne
Fraises

Passez au robot culinaire les avocats, le jus de citron, l’huile d’olive, la vodka et le piment

Versez dans un plat et mélangez délicatement avec la crème

La suite, vous la connaissez.

Versez sur les gâteaux garnis de fraises
Voilà!


Photo ©stock.xchng
 



dimanche 29 septembre 2013

Braisé de boeuf balsamique

Normalement, j'attends d'avoir goûté à la recette avant de la publier mais là, je ne peux pas me retenir. Ca sent trop bon, Vraiment divin. Je vais servir ce plat avec une salade de patate douce, crème sure, chutney aux mangues, coriandre, gingembre et cannelle ainsi qu'une salade verte, huile d'olive, sauce soya, ail, zeste de citron pour donner un peu plus de couleur.

Ingrédients

1 rôti de bœuf
2 boîtes de consommé de bœuf
3/4 de tasse de cassonade
3/4 de tasse de vinaigre balsamique
3/4 de tasse de sauce soya
6 gousses d'ail haché finement
1 boîte Pastène d'anchois
2 cuillères à thé de flocons de piment séché

Mélangez les ingrédients et déposez dans un plat allant au four

Faites cuire 8 heures à 205F ou 8 heures à la mijoteuse à faible température



Photo ©ozchin

 
 

samedi 28 septembre 2013

Fudge au caramel salé

Pendant que je faisais mariner mon bœuf dans le vinaigre balsamique (je vous partagerai la recette, soyez sans crainte), j'ai réalisé que je n'avais rien de sucré à me mettre sous la dent. L'envie de fudge au caramel devenait de plus en plus urgente. Puisque je craque depuis quelques semaine pour la crème glacée au caramel salé du Choix du Président, mon fudge devait absolument être au caramel salé.

Ingrédients

3 tasses de pépites au caramel
1 boîte d’Eagle Brand au Dulce de Leche
1 cuillère à thé de vanille
¼ de cuillère à thé de sel


Tapissez un moule de papier parchemin (plus simple, plus facile à utiliser)

Faites chauffer l’Eagle Brand, ajoutez le caramel.

Faites fondre.

Retirez du feu, ajoutez la vanille, le sel

Versez dans le moule.

Laissez réfrigérer quelques heures.



Photo ©Scjessey

jeudi 26 septembre 2013

Bouilli d'automne

Il y a de ces recettes tellement simples qu'on est gêné de partager. Puis on se dit que c'était tellement bon, réconfortant que ca serait ridicule de les garder pour soi. Je vous la partage, j'ai maintenant la conscience tranquille

Ingrédients

1 poireau haché finement
1 tasse de pancetta en dés
1 tasse de choux de Bruxelles hachés
1 cuillère à table d’huile d’olive
1 cuillère à table de vinaigre balsamique
12 asperges
Courge musquée coupée en dés
1 cuillère à thé de cannelle
2 boîtes de conserve de tomates cerise (j’insiste sur les tomates cerise, elles sont plus goûteuses)
Anchois

Faites revenir les morceaux de poireau avec le pancetta, les choux de Bruxelles, l'huile d'olive et le vinaigre

Ajoutez le reste des ingrédients et faites cuir 1 heure à 350F

Accompagnez le tout d'une belle tranche épaisse d'un bon pain de campagne,  beurré généreusement, vous serez comblés


Photo © Wikipédia

mardi 24 septembre 2013

Beurre de nectarine et d'anchois



C’est le temps de l’année où vous trouvez tellement de nectarines que vous n’arrivez plus à les consommer? C’est le temps de l’été indien où l’idée des plats chauds, mijotés vous rebute mais l’envie et le temps de grignoter rapidement au retour du boulot se font sentir? C’était également mon cas. Voici le résultat. Le résultat sucré/salé est fort agréable

Ingrédients

½ livre de beurre
1 tasse de nectarine râpée
1 cuillère à table de sucre
3 filets d’anchois

Servez du des croûtons et dégustez…divin


lundi 23 septembre 2013

Scones aux Oréos

Je voulais me coucher tôt mais la copine Debbie m'a suggéré de vous partager ma recette de Scones aux Oréos, la voici

Ingrédients

2 tasses de farine
1 cuillère à thé de poudre à pâte
1/4 tasse de sucre
1/2 cuillère à thé de sel
1/4 tasse de beurre, coupé en dés
2 œufs battus
1 cuillère à thé d’essence de vanille
1/2 tasse de crème à 35 %
¼ de tasse de chocolat blanc fondu
¾ de tasse d’Oréo émiettés, concassés


Mélangez la farine, la poudre à pâte, le sucre et le sel

Ajoutez le beurre et sablez à la main

Ajoutez les biscuits Oréo

Mélangez les œufs avec la crème, la vanille, le chocolat fondu

Mélangez avec les ingrédients secs

Abaissez la pâte jusqu’à 2 cm (1 po) d’épaisseur sur un plan de travail fariné.

Découpez la pâte à l'aide d’un verre à rebord fin.

Déposez les scones sur une plaque de cuisson recouverte de papier-parchemin et réfrigérer environ 30 minutes.

Préchauffez le four à 350 F.

Badigeonnez les scones de crème et saupoudrer de sucre.

Faites cuire au four pendant 15 minutes. Servir tiède.







Photo © Wikipédia



Fudge aux bleuets

La recette est plutôt simple et facile à réaliser. Je me demande même pourquoi je la rédige ici. Mais bon, si le blues de l'été vous prend, que l'appel du sucré se fait sentir, que la paresse s'impose, cette recette est pour vous


Ingrédients

3 tasses de pépites de chocolat mi-sucré
1 boîte de lait condensé Eagle Brand
1 cuillère à thé de vanille
3 tasses de bleuets frais

Faites fondre au micro-ondes pendant 4 minutes

Versez dans un moule carré, graissé, fariné.

Laissez refroidir 3 heures


Photo © Aldude999