samedi 24 juin 2017

Fin du partenariat entre Mc Donald's et les Jeux olympiques


McDonald's a annoncé la fin de 41 ans de commandite avec les Jeux olympiques après les Jeux olympiques d'hiver en Corée du Sud l'année prochaine. Impliqué dans les Jeux olympiques depuis 1968, la société est devenue un sponsor officiel en 1976. Cette décision s'inscrit dans le cadre de réorganisation des activités de Mc Donald. Si aucun partenaire n'a été confirmé du côté du CIO, la compagnie Intel a annoncé par communiqué qu'elle remplacerait Mc Donald jusqu'en 2024.

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Photos © M. Minderhoud

vendredi 23 juin 2017

Clairette, un cépage à découvrir

La clairette est un des plus anciens cépages du Sud. Elle est typiquement méridionale. La clairette est utilisée dans la plupart des côtes-du-rhône blancs ainsi que dans les rosés de Tavel. La Clairette est un cépage également cultivé dans le Languedoc Roussillon, et bénéficie des appellations d'origine contrôlées Clairette du Languedoc et clairette de Bellegarde.On lui reonnait des arômes de fenouil, de pomme, de tilleul, d’abricot et de pêche.


Domaine la Suffrene Bandol 2015

















Produit en Provence, ce vin sec, moyennement corsé et fruité relève les plats de volaille, fruits de mer ou même bouillabaisse. On retrouve des arômes de poire, de pêche, de champignon et de fleurs blanches. Il peut être gardé jusqu'à 6 ans suivant le millésime. Il doit être servi entre 10°C et 12°C
Code SAQ 11903491



Clos d'Albizzi Cassis 2015















Produit également en Provence, ce vin sec, moyennement corsé et fruité accompagne à merveille les plats à base de poisson, de volaille, de lime ou de champignon. Il révèle des arômes de pomme mûre et de fleurs. Il doit être servi entre 10°C et 12°C
Code SAQ 12123809  



Château Pégau cuvée Lône 2016














Produit dans la Vallée du Rhône, ce vin  sec, moyennement corsé et fruité accompagne bien les plats de ceviche, de pétoncle, de volaille ou même composé d'avocats grillés ou de salsa. Il révèle des arômes de pomme verte, de craie, de foin et d'herbe fraîche. Il doit être servi entre 7°C et 8°C
Code SAQ  12131489 

jeudi 22 juin 2017

Le vrai visage de l'huile de coco

Nouvelle star de l'alimentation, on ne cesse d'utiliser l'huile de coco à toutes les sauces. Or, l'huile de coco serait davantage nocive que bénéfique selon l'American Heart Association. Selon son plus récent communiqué, 82 % du gras qu'on retrouve serait en fait un gras saturé et augmenterait considérablement le cholestérol LDL, appelé le mauvais cholestérol et contribuerait à l'augmentation du nombre de maladies cardio-vasculaire. L'American Heart Association rappelle en terminant que les maladies cardio-vasculaires représentent la première cause de mortalité dans le monde avec 17,3 millions de décès par an.

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Photos © Phu Thinh Co

mercredi 21 juin 2017

Un fast food peut-il se permettre de servir du "sur mesure"?

L'avantage de la restauration rapide est la rapidité de son service. Or, le prix à payer est d'offrir à sa clientèle un produit uniforme, fait à base de produits congelés. Mc Donald's a voulu rajeunir son image en offrant un quart de livre fait à partir de viande fraiche par des tests de marché aux États-Unis. Les critiques ne sont pas sans rappeler l'échec des hamburgers "créés à votre goût", retirés du marché suite aux commentaires concernant l'attente. Comme le rapportait Reuters, la viande fraiche prend plus de temps à cuire. Si l'inconvénient est mineur aux caisses, le problème se fait réellement sentir au service au volant, créant une congestion.

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Photos © Corpse Reviver

mardi 20 juin 2017

Pamela Anderson, restauratrice?

L'actrice et militante de longue date des droits des animaux, Pamela Anderson, pousse un peu plus loin son engagement envers les végétaliens en ouvrant un restaurant en France qui ne servirait pas de viande ou de produits laitiers.

La Table du Marché by Pamela Anderson, le restaurant éphémère ouvrira ses portes dans le cadre enchanteur des Moulins de Ramatuelle le 4 juillet prochain. Né de la rencontre entre le chef Christophe Leroy et Pamela Anderson, le concept de ce restaurant se ra à mi-chemin entre bar à Champagne et carte 100% Végan en offrant durant 50 jours  une alternative gourmande, chic et romantique tous les soirs à partir de 18h.

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Photos © La Table du Marché

lundi 19 juin 2017

Le CheeseCake Popsicle qui fait fureur

Lancé tout récemment au Japon, le nouveau popsicle à saveur de cheesecake distribué par Gari Gari Kun fait présentement fureur.  Distribué dans presque tous les dépanneurs et les supermarchés du Japon, il semble de plus difficile à trouver. On semble apprécier la douceur du fromage et l'acidité du citron qu'on retrouve au centre.

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Photos ©SoraNews24

dimanche 18 juin 2017

Quand les critiques sur Yelp nous coûtent notre emploi

Certaines évaluations, si elles ne sont pas bien formulées, ou du moins, si elles dégagent un peu de condescendance pour le quartier peuvent être mal reçues. C'est la leçon retenue par la doyenne du Collège Pierson de Yale, June Chu. Certaines évaluations sont cinglantes «To put it quite simply: if you are white trash, this is the perfect night out for you.» ou même «So what they have is barely educated morons trying to manage snack orders for the obese and also try to add $7 plus $7».

Le compte fut supprimé depuis mais les captures d'écran demeurent. Jonathan Holloway, doyen du Collège Yale, a jugé nécessaire que June Chu présente auprès des étudiants.

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samedi 17 juin 2017

Made in Italy ou lorsqu'on ne s'entend pas sur la définition d'italien

Le ministère italien du Développement économique a commencé à consulter les producteurs d'aliments en mars pour essayer d'évaluer l'intérêt et le soutien du projet d'apposer l'étiquette «Made in Italy» afin de permettre aux exportateurs de récupérer les ventes mondiales annuelles de 67 milliards de dollars générées par des imitations étrangères. Si le projet semble provoquer l'enthousiasme général, le contenu semble moins faire l'unanimité. En effet, les producteurs ne s'entendent pas sur la définition du terme «italien». Certains puristes s'opposent à l'idée que les produits avec des ingrédients d'origine étrangère devraient être autorisés à porter un autocollant Made in Italy. D'autres croient, contraire, que des éléments étrangers pourraient s'y retrouver dans la mesure où la fabrication et l'art sont entièrement italiens. Le projet stagne, coincé entre les puristes qui pensent qu'il devrait être fait entièrement en Italie et ceux qui pensent que les ingrédients étrangers et les fabricants étrangers pourraient également avoir droit à l'autocollant, dans la mesure où ils sont principalement italiens


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Photo © Benoît Prieur
 

vendredi 16 juin 2017

Auxerrois, un cépage à découvrir

L'arbois est un cépage blanc originaire de Lorraine qu'on retrouve également en Alsace et en Val de Loire. Il donne des vins aux arômes de fruits exotiques, de fruits et fleurs blanches.



Rolly-Gassmann Moenchreben de Rorschwihr Auxerrois 2007
















Produit par le Domaine Rolly Gassmann, propriétaires et viticulteurs-récoltants à Rorschwihr depuis 1611, il accompagne à merveille le porc, la volaille et les fruits de mer. Ce vin sec, moyennement corsé et fruité révèle des arômes de pêche, de mangue, de miel et de citron confit. Il doit être servi entre 8°C et 10°C.
Code SAQ 11955005



Auxerrois Vieilles Vignes Domaine Albert Mann 2014


















Produit par le domaine Albert Mann de la famille Barthelmé, ce vin demi-sec et fruité accompagne bien les mets indiens avec ses arômes de miel, de fleurs blanches, de coing, de pomme golden, de pêche et de fumée. Il doit être servi entre 8°C et  10°.
Code SAQ 12558765



Zeyssolff Pinot Auxerrois 2015
















Produit par G. Zeyssolff SARL, ce vin sec, léger et fruité relève les plats à base de fromage ou simplement grillés avec ses notes minérales et fruitées. Il peut être conservé 5 ans suivant le millésime. Il doit être servi entre 8°C et 10°.
Code SAQ 00896530 

jeudi 15 juin 2017

Quand les momos deviennent un enjeu politique #MomoBan

Un débat politique sévit actuellement en Inde. Un politicien a présenté un projet de loi visant à bannir un des plats emblématiques de l'Inde sous prétexte qu'il serait relié à un haut de mortalité. Selon Ramesh Arora, la présence du monosodium glutamate (MSG) serait la cause principale de plusieurs maladies mortelles, y compris le cancer de l'intestin. Sa campagne a entraîné une baisse de 35% des ventes de momos à Jammu tandis que l'indignation est de plus en plus présente sur les réseaux sociaux avec le hashtag

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Photo © Lillottama

mercredi 14 juin 2017

Lorde serait-elle derrière un compte instagram anonyme spécialisé en rondelles d'oignon?

Une théorie un peu folle s'empare d'internet depuis que l'existence d'un compte instagram anonyme pouvant appartenir à la chanteuse Lorde fut révélé par un article, fruit d'une longue enquête. Selon l'article, certains faits accableraient la chanteuse, tels que la photo d'une rondelle d'oignon sur le vol Tennessee New York (la chanteuse rentrant d'un spectacle donné au Tennessee de retour chez elle, à New-York). ou la photo où l'ongle ressemble étrangement à celui de Lorde. L'article s'appuie également sur le fait que le compte compte peu d'abonnés et ne suit personne. Est-ce vrai? Qu'importe, le compte fut supprimé après la publication de l'article.

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Photo ©News Hub

mardi 13 juin 2017

High & Fines Herbes





Une nouvelle série web vient de voir le jour. Le concept se démarque parce que 2 musiciens s'unissent pour présenter des recettes à base de weed. Si l'introduction est un peu longue durant l'épisode, les recettes semblent bien, le weed étant utilisé comme fines herbes.


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lundi 12 juin 2017

Delicious une nouvelle série aur AcornTV

Il est plutôt rare de pouvoir se mettre sous la dent une série britannique foodies. C'est pourquoi celle-ci vaut le détour.  Délicious est une série britannique portant sur la bouffe, l'amour et l'infidélité disponible sur Acorn TV depuis le 26 mai et comprend 2 saisons.

Si le scénario est un peu tiré par les cheveux, la série vaut vraiment le détour pour découvrir les paysages et la bouffe britannique.

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Photo ©Acorn TV

dimanche 11 juin 2017

Unicorn Pizza, allons-nous trop loin?

Rainbow  Nagel, Avocado latte, Unicorn Cafe, tous redoublent d'imagination pour réinventer l'alimentation ou du moins la présentation de l'aliment. La dernière invention?  Unicorn Pizza. Si le nom associé au dessert est celui de pizza, celui-ci prend plutôt l'apparence de biscuit.

Officiellement baptisé Pop Candy Land Pizza, le dessert est servi au restaurant Industry Kitchen, à New York. Conçu avec de la pâte à biscuits arc-en-ciel, il est recouvert par la suite de glaçage à la vanille coloré et de Pop Rocks. Le tout est finalement recouvert de barbe à papa. Coupé en huit tranches, le dessert prend l'apparence d'une pizza.

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Photo ©Danielle Tullo

samedi 10 juin 2017

L'Australie se démarque de plus en plus par son avant-gardisme culinaire

Après ses Mermaid Toasts, après son avocado latte, son tomato latte, son carrot latte, voilà qu'elle se lance dans la folie des beignes fluorescents. Conçu par Christopher Thé, du Black Star Pastry, le beigne ne semble pas faire l'unanimité. Alors que certains s'émerveillent, d'autres se questionnent sur le risque d'avaler une substance fluorescente sur l'organisme.

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vendredi 9 juin 2017

Le chasselas, un des plus vieux cépages à découvrir

Le chasselas compte parmi les plus vieux cépages connus dans le monde. Il serait d'origine suisse. Le vin qui en résulte peut être floral, fruité et doux, selon les régions et se déguste surtout en apéritif.




Albert Biollaz le Grand Schiner Fendant 2015

















Originaire de la région de Valais, en Suisse, ce vin sec, léger et fruité révèle des arômes de pommes vertes qui accompagnent bien le homard et les huitres. Il doit être servi entre 6°C  et 8°C
Code SAQ 11165126


Domaine de Montmollin Auvernier 2015


























Originaire de la région de Neuchâtel, en Suisse, ce vin sec, léger et fruité dégage des arômes de poire, de pomme verte et de fleurs blanches qui relèveront des plats à base de fromage fondu et de poivrons grillés. Il doit être servi entre 10°C  et 12°C.
Code SAQ 00721233



Domaines Rouvinez Fendant Côteaux de Sierre 2016















Originaire de la région de Valais, en Suisse, ce vin sec, léger et fruité révèle des arômes de poire, de fleurs blanches et de pomme mûre qui accompagnent à merveille des plats à base de champignons grillés. Il doit être servi entre 8°C et 10°C
Code SAQ  11598538 

jeudi 8 juin 2017

Bientôt sur vos tablettes, le café et la bière covfefe

Une semaine après le fameux et incompréhensible tweet du Président américain Donald Trump, on apprenait que la marque covfefe était maintenant protégée. Outre les incontournables tshirts, une demande de marque de commerce pour Covfefe Coffee a été déposée à la fois pour les «succédanés de café et de café» et les «services de cafétéria et snack-bars».  Aussi, Barley Forge Brewing Company a déposé pour la marque de la bière de Covfefe. On dira ce qu'on voudra, Trump fait rouler malgré lui l'économie.

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mercredi 7 juin 2017

La folie du latte servi dans un aliment

Alors qu'on se remet à peine de l'avocado latte et du tomato latte, nous apprenons que la tendance était pourtant bien installée en Australie. The Independant rapporte que le café Local Corner, situé à Seaforth, a servi un espresso à base de lait dans carotte dimanche après-midi. La tendance existerait même depuis des mois puisque Local Corner aurait servi un café dans une pomme creuse en février dernier. Il faut s'y faire, les tasses à café sont appelées à disparaitre...

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Photo © Local Corner

mardi 6 juin 2017

Parc aquatique pour vermicelles de riz



On connait les goûts innovateurs des japonais. Ils ne cessent du surprendre, et c'est le cas encore une fois avec cette nouveauté. Pour déguster votre repas dans un décor enchanteur, rien de mieux que de glisser les vermicelles de riz dans une reproduction miniature d'une glissade d'eau. D'une hauteur de 73 centimètres (29 pouces), les vermicelles traverseront le parcours de 500 centimètres avant d'attérir dans votre bol. La glissade d'eau est disponible sur le site de Takara Tomy Mall pour 18144 yens (162 $ US)


Photo © Takara Tomy Mall


lundi 5 juin 2017

La nouveauté de Dominique Ansel #MyOreoCreation #Contest

Alors que le nom de Dominique Ansel est désormais associé au légendaire cronut, le célèbre pâtissier fait à nouveau parler de lui grâce à son association avec la société Nabisco pour la promotion des biscuits Oreo. Disponible uniquement dans la boulangerie Soho d'Ansel situé au 189 Spring Street dans le contexte promotionnel #MyOreoCreation, elle contient du ganache aromatisé au lait, ainsi qu'une ganache au chocolat noir pour un rappel des biscuits au chocolat d'Oreos. 

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Photo © Oreo

dimanche 4 juin 2017

La meilleure méthode de cuisson des champignons selon la science

Une récente étude publiée dans l'International Journal of Food Sciences and Nutrition a déterminé que la meilleure façon de conserver les valeurs nutritives du champignon serait de les cuire à l'aide du grill ou du micro-ondes. Alors que la cuisson de champignons dans l'huile ou l'eau a provoqué la fuite des composés nutritifs solubles lors de la cuisson, l'étude a observé que les champignons grillés ou cuits au micro-ondes n'avaient non seulement aucune pertes nutritionnelles importantes, mais les niveaux d'antioxydants dans le légume ont augmenté considérablement.

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Photo ©George Chernilevsky