lundi 31 décembre 2018

Le réductarisme, un mouvement qui prend de l'ampleur

Ce mouvement est né aux États-Unis et fondé par Brian Kateman, l'homme derrière la Reducetarian Foundation » qui consiste à réduire partiellement sa consommation de viande, d’œufs et de produits laitiers.

Le but est d'unifier le mouvement entre les défenseurs de la cause animale, les professionnels de santé, les végans et les végétariens pour qu'ils réalisent tout ce qu'ils ont en commun, soit l'amélioration de la santé publique, la protection de l'environnement et des animaux d'élevage de toute forme de cruauté.

Un livre vient tout juste d'être publié,à ce sujet, The Reducetarian Solution . Peut-être est-ce le début de la réconciliation entre les différents mouvements?

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dimanche 30 décembre 2018

Selon une étude, seulement 3 consommateurs américains sur 10 achèteraient de la viande cultivée

Nous nous approchons des résolutions de 2019. Parmi celles-ci se retrouve, à chaque année, la résolution de mieux s'alimenter dans un contexte environnemental. Or, selon une étude réalisée par Kadence International, la viande cultivée en laboratoire ne semble pas être un aliment de base dans les ménages américains. Seuls 17% des consommateurs américains connaissaient bien le concept de viande cultivée. L'étude a utilisé un échantillon de 2 000 consommateurs adultes, dont 27% seulement ont déclaré qu'ils achèteraient de la viande cultivée. Cependant, 66% des consommateurs ont déclaré qu’ils seraient prêts à essayer la protéine cultivée en laboratoire. En revanche, en Belgique ou aux Pays-Bas, 75% des consommateurs ont déclaré qu'ils seraient disposés à essayer les produits. L’étude a révélé que les consommateurs américains mangeaient davantage de dîners sans viande et que 40% des personnes interrogées ont déclaré manger un repas sans viande au moins une fois par semaine.
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Photo © cleanmeat.org
 

samedi 29 décembre 2018

#Amazon ferme son service de livraison au Royaume-Uni après seulement 2 ans

Photo © Amazon
Amazon ne semble pas être totalement à l'abri de l'échec, notamment en ce qui concerne le marché concurrentiel de la livraison de produits alimentaires. Nous apprenions qu'Amazon avait discrètement fermé ses activités de livraison de restaurants au Royaume-Uni, informant ses clients par courrier électronique qu’ils «ne seraient plus en mesure de passer des commandes à Amazon Restaurants UK après le lundi 3 décembre». Cette nouvelle intervient deux ans seulement après le lancement par Amazon du service de livraison, disponible via son application Prime Now, au prix de 79 £ (101 $ US) par an, disponible dans certaines zones de Londres. Amazon garantissait la livraison de repas dans l’heure, et offrait à l’origine une livraison gratuite pour les commandes supérieures à 15 £ (19 $ US) (elle a ensuite été modifiée pour un forfait de 1,99 £ pour toutes les commandes).

En dépit de son nom et de sa portée massive, il semble que les services de livraison d'Amazon ne puissent pas rivaliser avec les entreprises de distribution de produits alimentaires existantes au Royaume-Uni, telles que Deliveroo et Uber Eats. Depuis 2013, Deliveroo s'est taillé une part importante du marché de la livraison de produits alimentaires au Royaume-Uni et est devenu l'une des sociétés de technologie à la croissance la plus rapide en Europe.Amazon Restaurant et Uber Eats ont tous deux été lancés au Royaume-Uni à peu près au même moment. Uber Eats envisage de lancer 400 «restaurants virtuels» au Royaume-Uni d’ici la fin de l’année


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vendredi 28 décembre 2018

Pinotage, un cépage à découvrir

Le pinotage est un cépage de cuve noir. Il s'agit d'un croisement du pinot noir avec le cinsault. Le pinotage est le cépage rouge indigène de l'Afrique du Sud et il pourrait devenir la variété d'avenir des grands vins rouges du pays.Il révèle des arômes de banane, de caramel, de confiture, d'épices, de fruits rouges, de fruits secs, de guimauve grillée, d'herbes sauvages, de mûres, de poivre, de prune bleue et de vanille



Ken Forrester Petit Pinotage 2017




























Produit dans la région de Western Cape, en Afrique du Sud, il est parfait pour accompagner une viande grillée ou même de la pizza avec ses arômes de mûres épicées, de pudding aux prunes, de cerises et de bacon fumé. Il doit être servi autour de 16°C
Code SAQ 11379749




Kumala Merlot / Pinotage

















Produit dans la région de Western Cape, en Afrique du Sud, ce vin moyennement corsé révèle des arômes de fruits rouges, de prune et d'épices qui accompagneront les braisés ou même le barbecue. Il doit être servi autour de 18 ° C
Code SAQ  10489743


Lammershoek Innocent Pinotage 2015




















Produit dans la région de Western Cape, en Afrique du Sud, ses arômes de cassis, de framboise,  d'épices et de prunes accompagneront à merveille le boeuf grillé et les fromages à pâte ferme. Il doit être servi autour de 15 ° C
Code SAQ 13668392

jeudi 27 décembre 2018

Un gin à saveur de caramel salé et pomme au four est maintenant disponible

Un gin à saveur de caramel salé et pomme au four est maintenant disponible. Produit par Eden Mill, un distillateur écossais de gin et de whisky situé juste au nord-ouest de St. Andrews, la ville mondialement connue pour être le berceau du golf. Une bouteille de 16 onces est  disponible au prix de 19 $ US. Elle rejoint le gin de Noël à saveur de canne à sucre de saison et une liqueur de gin à la cerise et à la noix de coco

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Photo © Daily Meal

mercredi 26 décembre 2018

Toutes les meilleures saveurs japonaises Kit Kat réunies dans une boîte anniversaire

En 1973, Kit Kat de Nestlé a fait ses débuts au Japon. Depuis 45 ans, plus de 350 variétés différentes ont été produites ici, conférant aux Kit Kats japonais une réputation enviable à travers le monde.Les saveurs exclusives à la région, dispersées à travers le Japon, en ont fait un souvenir de prédilection pour les voyageurs locaux et internationaux, mais il est souvent difficile pour les fans de la marque de dénicher un grand nombre de saveurs différentes au même endroit.

Pour souligner son 45e anniversaire, Kit Kat a lancé une nouvelle boîte d’assortiments garnie de 35 variétés différentes de Kit Kat. On y retrouve, notamment, les saveurs de fraises, gâteau au fromage, matcha, fruits de la passion, cassis, pistaches, patates douces, wasabi

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Photo © Nestle Japan
 

mardi 25 décembre 2018

Keurig se lance dans les capsules de cocktail

Alors que la mode de Keurig et ses K-Cup s'essoufle, la société prévoit développer la consommation d’alcool en capsules. En effet, USA Today nous annonçait récemment que Keurig s'associait à Anheuser-Busch pour lancer le Drinkworks Home Bar, une machine à cocktails à base de capsules. À partir de 299 $, et 3,99 $ par capsule, le Drinkworks fabrique des mojitos, des thés glacés Long Island, des daiquiris, des cosmos et le gin tonique incroyablement complexe. Il prépare également la bière Beck’s et le cidre Stella Artois en un éclair. La première série de machines Drinkworks sera disponible à St. Louis (Missouri), suivie de la Californie (Floride) et du reste des États-Unis.


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Photo © Keurig

lundi 24 décembre 2018

Selon Facebook Trends, 2019 sera l'année du pain

Le rapport Facebook 2019 Topics and Trends est sorti et «Bread 2.0» est l'un des sujets que la plate-forme de médias sociaux voit de plus en plus sur son fil d'actualité. Les employés de Facebook ont ​​rassemblé des données indiquant les sujets en croissance sur la plate-forme de médias sociaux, des produits de beauté coréens aux nouvelles tendances en matière de films d'horreur et de technologie des haut-parleurs.

Côté bouffe, on retrouve également la cassonade, le porc, les fèves et le comfort food.



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Photo © Facebook





dimanche 23 décembre 2018

Salade de canneberges

Plusieurs d'entre vous son sûrement en train de vous demander quel accompagnement servir. Une idée d'accompagnement qui fait toujours fureur ici.



Ingrédients

1 tasse canneberges séchées
1 tasse amandes émincées
1/4 oignon coupé en rondelles
Épinard
2 cuillères à table caramel de basilic
1 tasse huile
2 gousses d'ail hachées
1/4 tasse vinaigre de vin
1/4 tasse sauce soya
1/4 tasse jus de canneberges

Mélangez le caramel, l'huile, l'ail, la sauce soya et le jus de canneberges ensemble, réservez

Avant de servir, faites griller les canneberges, les amandes émincées et l'oignon dans une poêle avec un peu de beurre.

Déposez sur les épinards, versez la vinaigrette et servez


Photo © fir0002

samedi 22 décembre 2018

Un concurrent au Nutella: le groupe Barilla devrait lancer la Crema Pan di Stelle sans huile de palme en janvier de l'année prochaine

Alors que Nutella occupe actuellement 54% du marché, Reuters nous apprenait le groupe italien Barilla prévoit lancer un produit concurrent, Crema Pan di Stelle, dès Janvier 2019 en Italie.
Selon Reuters, le nouveau produit de Barilla, Crema Pan di Stelle, sera composé d’huile de tournesol et contiendra moins de sucre que le Nutella, des noisettes «exclusivement italiennes», et du cacao issu d’une culture durable.


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Photo © Christophe Jacquet

vendredi 21 décembre 2018

Vernaccia di San Gimignano, un cépage à découvrir

Le Vernaccia di San Gimignano est le vin blanc le plus connu de Toscane.C'est également le plus ancien des vins blancs italiens à Appellation d' Origine Contrôlée (DOC). Frais, sec et équilibré, il a un petit arrière-goût amer. C'est un vin qui se boit frais, autour de 11°C à 12°C Il est idéal en apéritif . On peut le servir avec des poissons, des fruits de mer ou des viandes blanches.


Mormoraia Antalis Vernaccia di San Gimignano Riserva 2014


















Produit dans la région de Toscane, en Italie, ses arômes de fruits mûrs relèveront à merveille les poissons, les crustacés, les poissons au four, les viandes blanches assaisonnées, les viandes rouges délicates et les fromages vieillis. Il doit être servi autour de 11°C à 12°C.
Code SAQ 13465886



Panizzi 2016
















Produit dans la région de Toscane, en Italie, ce vin sec, léger et fruité accompagnera à merveille les poissons blancs avec ses arômes de pomme verte, d'orange et de vanille. Il doit être servi autour de 8°C à 10°C.
Code SAQ 12102821

jeudi 20 décembre 2018

Pop corn Buffalo

Je suis toujours surprise de constater à quel point mes vieux billets de pop corn sont populaires. J'ai donc pensé partager une autre recette


Ingrédients

8 tasses de maïs éclaté
1/3 de tasse de vinaigre de vin blanc
1 cuillère à table de poudre de chili
1 cuillère à thé de paprika
1 cuillère à table de poudre d’ail
1/2 cuillère à thé de poudre d’oignon
1/2 cuillère à thé de poivre de cayenne
1/4 de cuillère à thé de sel
1/2 cuillère à thé de miel
1 cuillère à table de fécule de maïs
2 cuillères à thé d’huile de canola
¾ tasse de sucre
3 cuillères à table de beurre non salé, coupé en morceaux
1 cuillère à thé de sel
½ cuillère à thé de bicarbonate de soude



Préchauffez le four à 300 F.

Tapissez une plaque à pâtisserie de papier parchemin.

Enduisez légèrement le parchemin et un grand bol de spray antiadhésif

Amenez le sucre et ¼ de tasse d'eau à ébullition dans une casserole moyenne à feu moyen-vif, en remuant pour dissoudre le sucre.

Faites bouillir, en remuant de temps en temps, dans la casserole, jusqu'à ce que le caramel prenne une couleur ambrée intense, environ 10 à 12 minutes.

Retirez du feu; incorporez le reste des ingrédients

Versez le mélange de caramel sur le maïs soufflé et mélangez pour bien enrober.

Étalez le maïs soufflé sur la plaque à pâtisserie préparée et faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes.

Laissez refroidir


Photo © Vegan Feast Catering




mercredi 19 décembre 2018

Les robots de Postmates envahiront Los Angeles en 2019

Nous apprenions récemment que le service de livraison Postmates avait mis au point son propre véhicule de livraison autonome, qui circulera sur les trottoirs de Los Angeles l’année prochaine. Selon Postmates, en plus de la livraison directe aux consommateurs, Serve, le robot,permettra à plusieurs commerçants d’acquérir des produits alimentaires / marchandises dans un lieu centralisé.

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Photo © Postmates

mardi 18 décembre 2018

Smirnoff lance des bouteilles sous formes de boules de sapin pour les Fêtes

Smirnoff a lancé des bouteilles de vodka de style boules de Noël pour la période des fêtes. Ces quatre bouteilles sont remplies de vodka Smirnoff N ° 21. Les bouteilles festives sont décorées avec des phrases telles que «Don’t Get Lit, Drink Responsibly», «#BestGiftEver» «#Eat, Drink & Be Merry» et «Mix & Mingle». Les bouteilles contiennent 750 ml de vodka chacune. Elles sont offertes à 12,99 $ et sont disponibles jusqu'à la fin de la saison des fêtes
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Photo ©Smirnoff



lundi 17 décembre 2018

Standard Cognition récolte 40 millions de dollars pour sa technologie Cashierless #ArtificialIntelligence #AI #MachineLearning

La technologie cashierless semble devenir une réalité. En effet, après Amazon Go et Trigo Vision, Standard Cognition a annoncé avoir collecté 40 millions de dollars de fonds afin d'alimenter sa solution technologique qui crée des expériences de magasinage de type Amazon.

Amazon a lancé tout le système de paiement instantané avec l'accessibilité en magasin avec le lancement de son premier magasin Amazon Go à Seattle plus tôt cette année. À l'approche de la fin de 2018, Amazon continue de déployer ces magasins à un rythme soutenu, en installant de nouveaux à Chicago, à San Francisco et prochainement à New York (pour accompagner son nouveau demi-siège flashy).

Standard Cognition fonctionne un peu différemment. il fournit sa technologie aux détaillants tiers qui souhaitent ouvrir leurs propres magasins sans caisses. Standard Cognition a ouvert un magasin à San Francisco plus tôt cette année afin de présenter sa technologie. Il a conclu des accords avec quatre détaillants en Asie, en Amérique du Nord et en Europe.
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Photo © Standard Cognition

dimanche 16 décembre 2018

Une nouvelle vodka à l'eggnog lancée pour les Fêtes

On remarque de plus en plus d'alcool aromatisé. Or, selon Three Olives, la vodka à l'eggnog serait une nouveauté. La vodka à l'eggnog est maintenant disponible aux EU pour l'instant au prix de 17,99 $ la bouteille.

Les recettes suggérées par la société vont du tropical Pina-co-nog-a à l’hiver (le Hot Diggity Nog mélange la vodka au lait de poule, le cidre de pomme et le thé chaud de chai)

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Photo © Three Olives

 

samedi 15 décembre 2018

Les tendances alimentaires pour 2019

L'année 2019 approche à grands pas et déjà, plusieurs y vont de leurs prédictions. Kroger, a publié son Top Tendances de l'alimentation pour 2019 et a énuméré les aliments à base de plantes comme une tendance à surveiller. Les ventes de laits à base de plantes sont en hausse, alors que les ventes de lait traditionnel ont diminué. Et du côté de la viande, Beyond Meat tente de répondre à la demande et augmente sa capacité de production.

Baum + Whiteman, un cabinet de conseil en restauration, a publié ses propres prévisions pour 2019 dans le secteur de la restauration. Parmi celles-ci, on trouve un boom de la viande cultivée en laboratoire. Selon ses prédictions, la popularité des protéines de laboratoire va exploser jusqu'en 2019



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Photo © Mx. Granger

vendredi 14 décembre 2018

Bourboulenc, un cépage à découvrir

Le bourboulenc est un cépage blanc cultivé essentiellement dans le Sud de la France. Le Bourboulenc permet d’élaborer des vins de niveau aromatique moyennement intense. Il donne des vins blancs frais d'arômes fruités, faibles en alcool, à boire jeunes.


Château Viranel Tradition Blanc 2017
































Produit dans la région de Languedoc-Roussillon, en France,ses arômes d'agrume relèveront à merveille le poulet et la dinde. Il doit être servi entre  6°C et  8°C
Code SAQ 13235159



Château Rouquette sur Mer La Clape Cuvée Arpège Coteaux Languedoc 2017































Produit dans la région de Languedoc-Roussillon, en France, ce vin sec, moyennement corsé et fruité relèvera à merveille les plats à base d'olives noires, de citron, les  poissons grillés, le fromage de chèvre avec ses arômes de pêche, de miel et de muscade. Il doit être servi entre  6°C et  8°C
Code SAQ 11864613



E. Guigal Côtes-du-Rhône 2016



















Produit dans la région de la Vallée du Rhône, il relèvera à merveille le poisson et la cuisine asiatique avec ses arôme de pêche, d'ananas, d'abricot. Il doit être servi autour de 12°C
Code SAQ  00290296

jeudi 13 décembre 2018

Kraft Heinz lance un nouveau hub numérique #ArtificialIntelligence #AI

Kraft Heinz a annoncé l’acquisition de wellio, une start-up du secteur de la technologie alimentaire, qui permettra de relancer le nouveau hub numérique que la société a ouvert à Chicago et à San Francisco.Wellio dispose d'une équipe d'ingénieurs qui construisent une plate-forme d'IA pour aider les gens à découvrir, commander et préparer des repas frais à la maison. Wellio est toujours en version bêta et, basé sur son site Web, le service se lit presque comme un kit de repas personnalisable. Les utilisateurs peuvent parcourir les recettes, commander les ingrédients nécessaires pour être livrés le jour même et obtenir un soutien sur demande lors de la cuisson

Le nouveau hub numérique de Kraft Heinz fait partie de son groupe evolv, qui est chargé de «créer des modèles commerciaux reposant sur le numérique et de lancer d'autres idées entrepreneuriales pour stimuler la croissance de Kraft Heinz. Reste à savoir si Kraft Heinz poursuivra avec le produit wellio au fur et à mesure de son évolution ou intégrera-t-il ses capacités en matière d’intelligence artificielle dans des produits et des offres plus centrés sur Kraft Heinz


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Photo © wellio