lundi 8 février 2016

Le milieu de la restauration change à New-York et San Francisco

Selon le SpendTrend Restaurant report, San Francisco dépasserait New-York concernant la destination foodies. En analysant les données de 2013 jusqu'à 2015 à San Francisco et New York, certaines tendances se démarquent.




New York et San Francisco ont vu une croissance négative des restaurants français tant en terme de nombre de restaurants qu'au niveau des transactions de vente. On remarque également que San Francisco présente une plus grande diversité dans les types de restaurants. Si le nombre de restaurant est resté stable, le nombre de transaction semble avoir augmenté par rapport à New-York. On remarque également une croissance du nombre de cafés et de maisons de thé à New-York alors qu'à San Francisco,  les restaurants de type végétarien et vegan ont connu une baisse au niveau des transactions 


Je vous invite à consulter plus en détails le rapport ici

Par respect pour le temps et le travail des blogueurs, citez vos sources. Merci  

dimanche 7 février 2016

Bowl

La popularité du bol ne ralentit pas. Plusieurs construisent leur repas en fonction du récipient. Luka Volger a senti le besoin de varier les plats et a répondu à l'appel. Ainsi, avec Bowl: Vegetarian Recipes for Ramen, Pho, Bibimbap, Dumplings, and Other One-Dish Meals, on découvre le ramen d'été composé de bouillon de maïs, de tomates et de basilic, ou un bol de pho comprenant oignons caramélisés, pois, et  bok choy ou même des boulettes edamame à la menthe.

Le livre est divisé en section: nouilles de blé,  nouilles de riz,  grains entiers, etc. Si on retrouve  des recettes, le livre laisse beaucoup de place aux recommandations de garniture pour le gourmand souhaitant personnaliser ses bols. Disponible dès le 8 mars